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お食事

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玉響自慢の熟成肉を炭火で豪快に焼き上げます。お客様の目の前に立ちのぼる炎は圧巻です。他にも地元の海の幸・山の幸・特産品を使用したお料理をご提供いたします。

桜鱒 イクラ 芽キャベツ 黒にんにく カンパチ 大葉
穴子 竹炭 パルミジャーノチーズ
車海老 阿蘇高菜 コンソメ
和三盆糖 発酵いちご

三月~五月のお献立

地の食材と、熊本が誇る四季の食材を組み合わせ、この地の自然情景を一皿に表現した料理です。この特別な瞬間(とき)、この地を味わいながらゆっくりお過ごしください。

  • 天草梅肉ポーク KAKUMEI食パン

  • 桜鱒 イクラ 芽キャベツ 黒にんにく カンパチ 大葉

  • 穴子 竹炭 パルミジャーノチーズ

  • 車海老 阿蘇高菜 コンソメ

  • ほたるいか 甘長とうがらし うるい

  • 黒毛和牛 熟成サーロイン 芹 花びら茸

  • 和紅茶 グリンティーラボ

  • 熟成牛タン レモン塩

  • 黒毛和牛 熟成ヒレ

  • 土鍋御飯 卵黄の紹興酒漬け 赤だし 漬物二種盛

  • 和三盆糖 発酵いちご

※仕入れの状況により内容は一部変更になる場合があります。
※アレルギー食材は必ず事前にお知らせ下さいませ。
※このプランはドライエージングの熟成の仕上がりのタイミングによりご提供できない場合は他のお肉に変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

◆朝食
生産者さんの想いを届ける、地の味覚を散りばめた約10品。
元気な朝を迎えられるよう、厳選した食材を使用致しております。

◆お食事は夕食、朝食共にカウンター席のレストランにてご用意致しております。
夕食開始時間 18:00
朝食開始時間 8:00