地の食材と、熊本が誇る四季の食材を組み合わせ、この地の自然情景を一皿に表現した料理です。この特別な瞬間(とき)、この地を味わいながらゆっくりお過ごしください。

• 福井サーモン　いくら
  酒粕　クリームチーズ
• ぼうぶらかぼちゃ　甘エビ　鯛
  フィンガーライム
• 寒鰆　ビーツ
• 天草梅肉ポーク　わさび菜
• 白子　海老芋　発酵バター
• 黒毛和牛　熟成サーロイン　
  コンソメ　水前寺菜
• 十割そば
• 熟成牛タン　レモン塩
• 黒毛和牛　熟成ヒレ
• 土鍋御飯　卵黄の紹興酒漬け
  赤だし　漬物二種盛
• 抹茶　苺

※仕入れの状況により内容は一部変更になる場合があります。
※アレルギー食材は必ず事前にお知らせ下さいませ。
※このプランはドライエージングの熟成の仕上がりのタイミングによりご提供できない場合は他のお肉に変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

◆朝食
生産者さんの想いを届ける、地の味覚を散りばめた約１０品。
元気な朝を迎えられるよう、厳選した食材を使用致しております。

◆お食事は夕食、朝食共にカウンター席のレストランにてご用意致しております。
夕食開始時間　１８：００
朝食開始時間　８：００