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お食事

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玉響自慢の熟成肉を炭火で豪快に焼き上げます。お客様の目の前に立ちのぼる炎は圧巻です。他にも地元の海の幸・山の幸・特産品を使用したお料理をご提供いたします。

熟成肉の炭火焼 【黒毛和牛】
熟成肉の炭火焼 【黒毛和牛】
天草産海の幸
天草産海の幸
熟成牛タンカツ
熟成牛タンカツ
馬肉の西京漬け最中
馬肉の西京漬け最中
雲丹と湯葉のべっこうあんかけ
雲丹と湯葉のべっこうあんかけ
土鍋の御飯
土鍋の御飯
帆立の炭火焼 大葉ソース添え
帆立の炭火焼 大葉ソース添え
寛八のからすみ和え
寛八のからすみ和え
〆の南関そうめん
〆の南関そうめん
卵黄の紹興酒漬け
卵黄の紹興酒漬け
黄金鱧のお吸い物
黄金鱧のお吸い物
卵かけごはん(卵黄の紹興酒漬け&大葉)
卵かけごはん(卵黄の紹興酒漬け&大葉)
太刀魚の藁焼き
太刀魚の藁焼き
渡り蟹とコーンの茶碗蒸し
渡り蟹とコーンの茶碗蒸し

5月〜8月のお献立(全12品)

地の食材と、熊本が誇る四季の食材を組み合わせ、この地の自然情景を一皿に表現した料理です。この特別な瞬間(とき)、この地を味わいながらゆっくりお過ごしください。

前菜:馬肉の西京漬け 
   トロ湯葉と生雲丹
   鰆の藁焼き 海苔酢ソース
   帆立の炭焼き 大葉ソース
   フォアグラ最中
造里:天草の本マグロ
焼物:黒毛和牛 熟成肉
変鉢:真鯛のからすみ和え
蒸物:天草の渡り蟹
揚物:島らっきょうの天婦羅
御飯:土鍋御飯 卵黄の紹興酒漬け
止椀:南関そうめん冷たい担々麺 等
※仕入れの状況により内容は一部変更になる場合があります。
※アレルギー食材は必ず事前にお知らせ下さいませ。
※このプランはドライエージングの熟成の仕上がりのタイミングによりご提供できない場合は他のお肉に変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

 

◆朝食
生産者さんの想いを届ける、地の味覚を散りばめた約10品。
元気な朝を迎えられるよう、厳選した食材を使用致しております。

 

◆お食事は夕食、朝食共にカウンター席のレストランにてご用意致しております。
夕食開始時間 18:00
朝食開始時間 8:00